Как трезвите барове предефинират нощния живот

Всеки петък, когато Крис Маршал отваря бара си, той получава едно и също искане на клиента: Алкохол, апелирам.

И всякога, когато някой изиска водка тоник или друга позната напитка, той би трябвало деликатно да им подсети, че неговият бар Sans Bar не сервира алкохол.

„ Определено мога да ти оказа помощ с тоника, не толкоз с водката “, сподели той.

Така че той ще им даде меню, където има типичен коктейлни рифове и невероятни комбинации. Има „ нада колада “, която имитира тропическия усет на пиня колада, само че с фотогенична инфузия на безалкохолен сироп от наследник кюрасо. По-ново допълнение, с което Маршал е изключително горделив, Burnet lush, взема проби от градината, съчетавайки хлорофил, саламура от аспержи, лимонен сок и растения за нещо пролетно.

Но в Sans Bar в Остин, Тексас, коктейлите не са звездата. Клиентите са.

„ Ние го вършим за опита и връзката, а не за напитките “, сподели той. „ Искам да кажа, напитките са невероятни. Но толкоз доста от това, което значи да си бар, е да си място, където хората се срещат.

Маршал е член на дребен клас трезви притежатели на питейни заведения, които желаят да преобърнат концепцията, че питейните заведения са извънредно места, където се сервира алкохол. Той и други трезви импресарии на питейни заведения имат вяра, че питейните заведения би трябвало да бъдат центрове на общността, където можете да се забавлявате, без да пиете нищо алкохолно.

И защото пазарът на безалкохолни питиета непрестанно пораства, пораства и питейните заведения за трезви питиета. Те работят в Ню Йорк и Лос Анджелис, в Орландо и Сакраменто, Атланта и Омаха. И те непрестанно усилват базата си от клиенти, в това число тези, които към момента пият, само че изследват трезвостта, и хората, които се възвръщат от използването на субстанции, като предефинират какво може да бъде един бар.

„ Колкото и да е бар, пробвам се да го третирам като класна стая, където се учим по какъв начин да поддържаме връзка без алкохол “, сподели Маршал.

Трезвите питейни заведения са обществени центрове без алкохол

Трезвият бар нормално наподобява и се усеща като всеки различен. Може да е изтънчен и минималистичен или да се гмурка и да се живее. Може да има дръжки, подредени зад бара, само че тези бутилки са нулеви. В трезвите питейни заведения се сервират бири и виновност, които са безалкохолни (въпреки че от време на време могат да съдържат до 0,5% ABV, или алкохол по размер, прагът на Администрацията по храните и медикаментите, с цел да може дадена напитка към момента да се смята за безалкохолна). И тогава има коктейли с всички добавки, само че без алкохол.

Много трезви питейни заведения също сервират кафе или питиета, направени с CBD или кава, психоактивен корен, който, когато се употребява, може да провокира някои леки седативни резултати.

Маршал обаче отхвърля да сервира кафе в Sans Bar, който е отворен единствено в петък от 18 часа. до среднощ.

„ Кафенето е място за срещи с другари “, сподели той. „ Барът е място, където можете да срещнете непознати. “

Този обществен принцип е това, което убеди Аби Еман, която към този момент притежаваше бар в Ийст Вилидж в Ню Йорк, да отвори трезва заведение от другата страна на улицата.

Баровете постоянно са били на първо място места за събиране. Първият бар на Ehmann, Lucky, бързо се трансформира в обичано квартално заведение с постоянни гости, които започнаха да се появяват освен с цел да пият, само че и с цел да се насладят на седмични вечери с игри, музика онлайн и компания един на различен.

Самата Еман не е трезва, само че тя „ усеща много мощно, че хората, които не пият алкохол, заслужават място за другарство, което е комфортно и приветливо “. Техният личен Лъки.

Така през 2022 година Ehmann отвори Hekate, „ кафене и салон за еликсири “, което сервира както безалкохолни коктейли, по този начин и ежедневни кутии Pabst Blue Ribbon в слаба, едва осветена стая. Hekate е изцяло без алкохол (както и PBR).

Не постоянно е елементарно да убедиш хората да се отворят един към различен без „ обществения лубрикант “ на алкохола, сподели Еман. Затова тя построи бар, който улеснява интимността – повечето места за сядане са горе в бара и клиентите се предизвикват да работят със своите бармани, с цел да подготвят персонализирана напитка, която може да се включи в сезонното меню.

„ За мен идеалният бар е дълъг и стеснен, тъй че би трябвало да минеш около всички, с цел да отидеш до тоалетната “, сподели Еман. „ Пешеходният трафик разрешава повече разбъркване. “

В Хеката тя обслужва всевъзможни клиенти, множеството от които трезви. Има хора, които са трезви за момента – тя провежда няколко празненства там – или трезви по религиозни аргументи. „ Трезвен октомври “ и „ Сух януари “ са натоварени месеци, естествено, само че доста от тези краткотрайно трезви хора не престават да се връщат през цялата година.

„ Лесно е да влезеш за проклинание “, сподели Лукс Хелярдотир, читател на руни, който постоянно посещава Хеката. „ Три минути, в случай че позволите, елементарно стават три часа и ще си тръгнете по-щастливи, в сравнение с сте влезнали. “

Вещерската атмосфера, еклектичното меню и общителните постоянни гости привлякоха Дилън Капит в Hekate към един път седмично това лято. Въпреки че са пристрастни към безалкохолните бири и виновност, сегашната им желана напитка е джин с тоник без алкохол.

„ Като изтрезнял човек е изумително да имам хладно място, където мога да отида, където мога да се смотавам и да си поръчам безалкохолни коктейли без никакво наказание “, сподели Капит пред CNN.

Хората пият по-малко, защото безалкохолните питиета стават все по-популярни

Трезвите питейни заведения намират своята опора частично заради възходящото придвижване на трезво-любопитни.

Хората от ден на ден осъзнават нездравословните резултати, които пиенето може да има върху тяхното психическо и физическо здраве. Дори и да не се борят с използването на субстанции, те може да стартират да лимитират приема на алкохол или да трансформират метода, по който се социализират, като станат трезви и любопитни, каза авторът Руби Уорингтън, който измисли термина през 2016 година

„ Хората схванаха, че не е нужно да имате „ проблем с пиенето “, с цел да пиете